HARMONISEZ LES METS ET LES VINS
| LES METS | LES VINS CONSEILLES |
| CHARCUTERIE | ROUGE CORSE Beaujolais, Bordeaux (Médoc), Cahors, Côtes du Rhône, Loire (Chinon) |
| HUITRES COQUILLAGES CRUSTACES | BLANC SEC Alsace (Sylvaner) Bordeaux (Graves, Entre Deux Mers) Bourgogne (Chablis, Macon, Pouilly-Fuissé,Meursault) Côtes du Rhône (Tavel) Loire (Muscadet,,Sancerre,Pouilly Sur Loire) |
| POISSONS | BLANC SEC OU ROSE Alsace (Riesling) Bordeaux (Graves, Entre Deux Mers) Bourgogne (Chablis, Macon, Pouilly-Fuissé,Meursault) Côtes du Rhône (Tavel) Loire (Muscadet, Vouvray,Sancerre,Pouilly Sur Loire)
|
| FOIE GRAS | BLANC SEC PARFUME OU CORSE OU LIQUOREUX: en entrée Alsace (Riesling) Bordeaux (Sauterne) Bourgogne Meursault, Saint-Veyran) Champagne Brut ROUGE CORSE OU BOUQUETE en fin de repas Bordeaux (Pomerol, Médoc) Bourgogne (Côte de Beaune) Madiran
|
| POULET | BLANC OU ROUGE Alsace ( Riesling) Beaujolais , Bordeaux (Saint-Emilion, Graves) Bourgogne (Mercurey, Chablis)Loire (Touraine, Bourgueil)
|
| PIGEON CANARD PINTADE LAPIN | ROUGE Bordeaux (Médoc, Saint-Emilion) Bourgogne (Côte de Beaune) Jura (Côte du Jura) Loire (Chinon, Bourgeuil) |
| GIBIER A POILS | ROUGE Bordeaux (Pomerol, Saint Emilion) Bourgogne (Côte de Nuits) Côte du Rhône (Côte Rotie)
|
| GIBIER A PLUMES | ROUGE Bordeaux (Margaux, Médoc, Graves, Saint-Emilion, Haut-Brion) Bourgogne (Côte de Nuits, Vougeot) Côtes du Rhône (Château Neuf Du Pape, hermitage) Loire (Chinon)
|
| VEAU | ROUGE LEGER Beaujolais, Bordeaux (Haut-Médoc,Graves) Bourgogne (Côtes de Beaune) Loire( Bourgueil)
|
| BOEUF | ROUGE CORSE Beaujolais (Juliénas) Bordeaux (Médoc, Graves) Bourgogne (Côte de Nuits, Vosne Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin) Côte du Rhône (Chateau Neuf Du Pape, Côte Rotie)
|
| MOUTON ET AGNEAU | ROUGE OU
ROSE Bordeaux (Saint-Emilion, Pomerol) Bourgogne (Vosne Romanée, Vougeot, Gevrey-Chambertin) Côte du Rhône( Hermitage, Tavel) Loire (Bourgueil)
|
| FROMAGES FORTS | ROUGE ou
BLANC D'ORIGINE DES FROMAGES Beaujolais (Morgon) Bordeaux (Médoc) Bourgogne (Côte de Beaune) Chardonnay, Côte du Roussillon Blanc, Provence Blanc
|
| FROMAGES LEGERS | BLANCS SECS
OU 1/2 SEC Bourgogne (Pouilly) Jura (Arbois) Loire (Bourgeuil, Sancerre) |
| DESSERT
|
BLANCS
LIQUOREUX VINS CUITS Banyuls, Bordeaux (Sauterne) Champagne demi sec, Frontignan, Muscat de Rivesaltes, Loire (Anjou, Côteaux du Layon) Crémant de Loire, d'Alsace et de Bourgogne Muscat du Roussillon
|
| SERVEZ VOTRE VIN A LA TEMPERATURE IDEALE. | |
| BORDEAUX ROUGES | 17-19 ° |
| BORDEAUX BLANCS | 7-11 ° |
| BOURGOGNES ROUGES | 15-16 ° |
| BOURGOGNES BLANCS | 8-12 ° |
| COTES DU RHONE | 14-15 ° |
| VINS ROUGES LEGERS ET ROSES | 9-11 ° |
| CHAMPAGNES ET CREMANT | 6-8 ° |
| VINS LIQUOREUX | 5-6 ° |
| VINS DOUX NATURELS | 5-6° |